Skladištenje suhog graha, leće i drugih mahunarki može biti prava umjetnost, ali i znanost. Kada se pravilno pohranjuju, ove hranjive namirnice mogu trajati godinama, a uz to su i izvor proteina, vlakana i mnogih drugih hranjivih tvari. U ovom članku ćemo proći kroz ključne korake i savjete kako pravilno skladištiti suhe mahunarke, kako biste ih svaki put mogli koristiti u svojim omiljenim jelima, bez brige o kvaliteti.
Zašto je važno pravilno skladištiti mahunarke?
Prvo, hajdemo malo razjasniti zašto je skladištenje mahunarki bitno. Suhe mahunarke su vrlo osjetljive na vlagu, svjetlost i temperaturu. Nepravilno skladištenje može uzrokovati kvarenje, gubitak hranjivih tvari, pa čak i pojavu insekata. Iako se često čini da su mahunarke otporne, njihova kvaliteta može drastično pasti ako ih ne čuvate na pravilan način. A tko želi jesti stari, neukusni grah, zar ne?
Prava temperatura i vlažnost
Jedna od ključnih stvari koju trebate imati na umu je temperatura. Mahunarke najbolje podnose hladnije i suhe uvjete. Idealna temperatura za skladištenje je između 10 i 20 stupnjeva Celzija. Ako imate podrum ili ormar koji je tamniji i suhi, to bi moglo biti savršeno mjesto.
Vlažnost je također važna. Ako je prostor previše vlažan, mahunarke mogu početi plesati s plijesnima. Stoga, izbjegavajte skladištenje u kuhinji ili u blizini izvora vlage poput sudopera ili perilice posuđa. Za one koji žive u vlažnijim područjima, dobro rješenje može biti korištenje dehumidifikatora ili jednostavno stavljanje mahunarki u staklenke s hermetičkim zatvaračem.
Odabir pravih spremnika
Spremnici u kojima skladištite mahunarke igraju veliku ulogu. Najbolje su staklenke ili plastične kutije s hermetičkim zatvaračem. Staklenke su posebno dobre jer su prozirne, pa možete lako vidjeti koliko mahunarki imate. Osim toga, staklo ne upija mirise, što može biti dodatna prednost.
Ukoliko nemate pri ruci staklene ili plastične spremnike, možete koristiti papirnate vrećice, ali budite oprezni – one ne štite od vlage i insekata. Ako se odlučite za papirnate vrećice, svakako ih stavite u neki čvršći spremnik. Tako ćete osigurati dodatnu zaštitu.
Priprema za skladištenje
Prije nego što stavite mahunarke na sigurno, bitno je provjeriti da li su u dobrom stanju. Odbacite sve one koje su napuknute, oštećene ili imaju neobičan miris. Također, možete ih isprati pod hladnom vodom i osušiti prije skladištenja, što će pomoći u smanjenju vlažnosti.
Ako nabavljate mahunarke u većim količinama, preporučujem da ih podijelite u manje porcije. Na taj način, kada otvorite jedan spremnik, nećete odmah izložiti sve mahunarke zraku, što može produžiti njihov vijek trajanja.
Provjera i rotacija
Kao i kod svake druge hrane, važno je povremeno provjeravati stanje mahunarki. Svakih nekoliko mjeseci, bacite pogled na njih i provjerite jesu li još uvijek u dobrom stanju. Ako primijetite bilo kakve znakove plijesni ili insekata, najbolje je sve baciti.
Također, ako ste skladištili mahunarke duže vrijeme, razmislite o rotaciji. Starije mahunarke koristite prije nego što dobijete nove. Na taj način osiguravate da ne bacate hranu i da stalno imate svježe namirnice.
S pravilnim skladištenjem, suhe mahunarke mogu postati vaš najbolji prijatelj u kuhinji. Uz malo truda i pažnje, možete uživati u njihovim nutritivnim vrijednostima i raznolikim okusima, a da pritom ne brinete o njihovoj kvaliteti. Uživajte u kuhanju i istraživanju novih recepata s ovim ukusnim i zdravim sastojcima!