Sušenje hrane kod kuće postaje sve popularnije, a uz dobar razlog. Osim što je to sjajan način očuvanja hrane, sušenje može dodati poseban okus i teksturu vašim omiljenim namirnicama. Bilo da se radi o voću, povrću ili mesu, postoji niz metoda koje možete koristiti za sušenje kod kuće. U nastavku ćemo proći kroz različite tehnike, savjete i trikove koji će vam pomoći da postanete pravi majstor sušenja.
Zašto sušiti hranu?
Sušenje hrane nije samo način čuvanja, već i metoda koja može poboljšati okuse i olakšati skladištenje. Kada se voda ukloni iz hrane, smanjuje se težina i volumen, što znači da možete pohraniti više u manjem prostoru. Osim toga, sušenje hrane može biti i ekonomski isplativo. Umjesto da bacate voće ili povrće koje se pokvari, možete ga osušiti i koristiti kasnije.
Prvi korak: Priprema namirnica
Kada planirate sušenje, ključno je pravilno pripremiti namirnice. Ovo uključuje pranje, rezanje i, u nekim slučajevima, blanširanje. Blanširanje je proces kratkog kuhanja u vodi, a zatim brzo hlađenje u ledenoj vodi. Ova metoda pomaže zadržati boju i nutritivne vrijednosti povrća.
Na primjer, ako sušite mrkve, prvo ih operite, narežite na tanke kolutove i kratko blanširajte. Ovo će pomoći da zadrže svoju hrskavost i boju. I ne zaboravite, deblji komadi će se teže osušiti, pa se potrudite da sve bude otprilike iste debljine.
Metode sušenja hrane
Postoji nekoliko popularnih metoda sušenja hrane kod kuće, a svaka od njih ima svoje prednosti i mane. Pogledajmo koje su to.
Sušenje na zraku
Ova metoda je najstarija i najjednostavnija. Sve što trebate je sunčano mjesto i malo strpljenja. Voće poput smokava, grožđa ili jabuka možete jednostavno narezati na tanke komade i ostaviti na suncu. No, trebate paziti na uvjete – previše vlage može uzrokovati plijesan.
Za sušenje na zraku, idealni uvjeti su sunčano i suho vrijeme. Ipak, ne zaboravite da noću sklonite hranu unutar kuće, jer vlaga noću može uništiti sav vaš trud.
Pećnica
Pećnica je odlična alternativa, posebno u hladnijim mjesecima kada sušenje na zraku nije opcija. Postavite pećnicu na najnižu temperaturu (oko 50-60°C) i ostavite vrata malo otvorena kako bi vlažnost mogla izlaziti.
Primjerice, za sušenje jabuka, narežite ih na tanke kriške, pospite limunovim sokom (kako bi spriječili tamnjenje) i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Ovisno o debljini, sušit će se od 4 do 8 sati. Redovito provjeravajte kako ne bi previše osušili.
Dehidratori
Dehidratori su specijalizirani uređaji koji koriste cirkulaciju vrućeg zraka za uklanjanje vlage iz hrane. Ova metoda je vrlo učinkovita i omogućava sušenje raznih namirnica bez gubitka okusa i nutritivnih vrijednosti.
Dehidratori su dostupni u raznim veličinama i cijenama, ali ako se ozbiljno planirate baviti sušenjem, ova investicija se isplati. Na primjer, sušenje rajčica u dehidratoru može trajati samo nekoliko sati, a rezultat će biti ukusne, koncentrirane rajčice koje možete koristiti u raznim jelima.
Sušenje voća
Voće je jedno od najpopularnijih namirnica za sušenje, a postoji toliko različitih vrsta koje možete isprobati. Sušene smokve, marelice, šljive ili jabuke jednostavno su neodoljive!
Kako sušiti voće
Za sušenje voća, prvo ga operite i narežite na jednake komade. Kao što smo već spomenuli, limunov sok može pomoći u očuvanju boje i okusa. Nakon što ste pripremili voće, odaberite metodu sušenja koja vam najviše odgovara.
Na primjer, sušene jabuke su popularne među djecom i odlične su grickalice. Narežite ih na tanke kriške, pospite limunovim sokom, a zatim stavite u pećnicu ili dehidrator.
Savjeti za sušenje voća
Kada sušite voće, važno je ne prepuniti pleh ili dehidrator. Ostavite malo prostora između komada kako bi zrak mogao cirkulirati. Također, redovito provjeravajte stanje sušenja – ako primijetite da je voće previše suho, nemojte se bojati prilagoditi vrijeme sušenja sljedeći put.
Sušenje povrća
Povrće također može biti izvrstan izbor za sušenje, a metode su slične onima za voće.
Kako sušiti povrće
Povrće kao što su mrkva, paprika, luk i tikvice lako se suši. Prvo ih operite i narežite na manje komade. Blanširanje povrća prije sušenja može pomoći u očuvanju boje i okusa.
Na primjer, sušenje paprike može se obaviti na sličan način kao i voće. Narežite ih na trakice, posolite i stavite u dehidrator. Sušene paprike možete koristiti u raznim jelima, poput juha ili variva.
Savjeti za sušenje povrća
Kao i kod voća, važno je ne pretrpavati pleh ili dehidrator. Povrće se može brže osušiti od voća, pa redovito provjeravajte kako bi izbjegli prekomjerno sušenje.
Sušenje mesa
Sušenje mesa može biti malo zahtjevnije od sušenja voća i povrća, ali rezultati su nevjerojatni. Sušeno meso, poput jerkyja, može biti odlična grickalica za putovanja ili planinarenje.
Kako sušiti meso
Prvo, odaberite kvalitetno meso – govedinu, piletinu ili svinjetinu. Meso operite, osušite i narežite na tanke trakice. Preporučuje se mariniranje mesa u začinima ili umaku po vašem izboru. Marinada može uključivati soju, med, češnjak i razne začine.
Nakon mariniranja, meso stavite u dehidrator ili pećnicu na nisku temperaturu. Ovisno o debljini, sušenje može potrajati nekoliko sati. Provjerite je li meso čvrsto i suho, ali ne pretjerujte – sušeno meso treba biti žvakavo, a ne lomljivo.
Savjeti za sušenje mesa
Kao i kod ostalih namirnica, važno je održavati higijenu tijekom rada s mesom. Osigurajte da su svi alati i radna površina čisti. Također, sušeno meso čuvajte u hermetički zatvorenim posudama kako bi se očuvala svježina.
Sušenje hrane kod kuće može biti zabavno i korisno iskustvo. Bez obzira na to koju metodu odaberete, isprobajte razne namirnice i uživajte u kreativnosti koja dolazi s ovim procesom. Uživajte u svojim sušenim poslasticama!