Brašno je temeljna namirnica u svakoj kuhinji i koristi se za pripremu različitih jela, od kruha do tjestenine, kolača i peciva. Postoji mnogo različitih vrsta brašna, a svaka se koristi za različite svrhe.
Pšenično brašno je najčešće korišteno vrsta brašna. To je brašno koje se dobiva od pšenice i ima različite vrste, ovisno o količini glutena koji sadrži. Gluten je protein koji se nalazi u brašnu i daje tijesto elastičnost i snagu, što je potrebno za rast i razvoj kruha. Pšenično brašno se dijeli na tri vrste: svježe, tamno i bijelo. Svježe pšenično brašno sadrži više glutena i koristi se za kruh, dok tamno pšenično brašno sadrži manje glutena i koristi se za kolače i peciva. Bijelo pšenično brašno je najfiniji i najčešće korišteni tip, jer ima najmanje glutena i koristi se za različite vrste tjestenine, kolača i peciva.
Integralno pšenično brašno je brašno koje se dobiva od cijelog zrna pšenice, uključujući i klicu, što ga čini bogatijim vitaminima i mineralima u odnosu na bijelo pšenično brašno. Integralno pšenično brašno koristi se za kruh, tjestenine i druge proizvode od brašna, i daje jelu tamniju boju i specifičan okus.
Druga vrsta brašna su žitarice brašna, kao što su zobeno, raženo, kukuruzno, itd. Ova brašna se dobivaju od drugih žitarica, a ne pšenice i mogu se koristiti za pripremu različitih jela.
Glutenski alergični i oni koji su intolerantni na gluten, mogu koristiti brašna koja ne sadrže gluten, kao što su kukuruzno, rižino, sojino, itd.
Kada kupujete brašno, važno je pročitati etiketu i vidjeti od koje žitarice je napravljeno, kao i kakva je kvaliteta. Također, važno je znati da brašno treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, kako bi se izbjeglo truljenje i da se ne bi izgubio okus i kvaliteta. Ako je moguće, trebalo bi ga staviti u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu kako bi se spriječilo da vlaga i svjetlost utječu na njegovu kvalitetu.
U kuhinji, važno je pravilno mjeriti brašno kada se koristi u receptu. Prekomjerno korištenje brašna može učiniti jelo gustim i neukusnim. Također, ako se koristi za pečenje, važno je znati da svako brašno ima različitu snagu i kvalitetu, što može utjecati na rezultat konačnog proizvoda.
U svakom slučaju, brašno je neizostavan sastojak u gotovo svakoj kuhinji i koristi se za pripremu različitih jela. Različite vrste brašna se koriste za različite svrhe i važno je odabrati pravu vrstu brašna za svaku situaciju.
Pšenično brašno je najčešće korištena vrsta brašna. To je brašno koje se dobiva od pšenice i ima različite vrste ovisno o količini glutena koji sadrži. Gluten je protein koji se nalazi u brašnu i daje tijesto elastičnost i snagu, što je potrebno za rast i razvoj kruha. Pšenično brašno se dijeli na tri vrste: svježe, tamno i bijelo.
Integralno pšenično brašno je brašno koje se dobiva od cijelog zrna pšenice, uključujući i klicu, što ga čini bogatijim vitaminima i mineralima u odnosu na bijelo pšenično brašno. Integralno pšenično brašno koristi se za kruh, tjestenine i druge proizvode od brašna, i daje jelu tamniju boju i specifičan okus.
Zobeno brašno se dobiva od zobi, koja je jedna od najstarijih žitarica na svijetu. To je brašno koje sadrži gluten, ali u manjoj količini nego pšenično brašno. Zobeno brašno se koristi za pripremu kruha, tjestenina, kolača i peciva. Ono je bogato u vlaknima i mineralima, te se smatra zdravijom alternativom u odnosu na bijelo pšenično brašno.